Nguyên liệu
- 300g sườn lợn
- 200g bí đỏ
- Hành lá, hành tím
- Gia vị
Cách thực hiện
- Bước 1: Ngâm sườn với nước muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ướp sườn với hành tím băm, tiêu và gia vị khoảng 30 phút.
- Bước 2: Gọt vỏ, rửa sạch bí và cắt chúng dày khoảng 2cm. Lưu ý không nên cắt mỏng quá để giữ được độ ngọt của bí.
- Bước 3: Xào cho miếng sườn săn lại, sau đó thêm 1 lít nước vào vào đun sôi. Để nhỏ lửa khoảng 20 phút để hầm sườn. Sau 20 phút cho bí đỏ vào và hầm thêm 10 phút. Nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị và cho rau thơm vào rồi tắt bếp.
1.4 Canh củ cải muối giò lợn
Nguyên liệu
- 1,5kg chân giò lợn
- 400g củ cải muối
- 0,5 lít nước dừa xiêm
- Hành tím, hành lá
- Ớt
- Rau ngò
- Gia vị
Cách thực hiện
- Bước 1: Chần qua chân giò để khử mùi hôi của chúng. Tiếp theo cho 1 lít nước lọc và nước dừa vào đun sôi, rồi cho chân giò đã rửa sạch vào hầm 15 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng
- Bước 2: Ngâm củ cải muối cho nở ra, sau đó cắt lát 1 cm. Rửa sạch và bóp kĩ cho hết nước. Sau khi hầm 15 phút, cho củ cải vào hầm thêm 30 phút. Sau khi đã chín mềm, bạn nên nêm lại cho vừa miệng, cho rau ngò vào và tắt bếp.
>>>> Không nên bỏ qua: Lưu ngay 3 cách làm món thịt kho tàu mềm ngon, béo ngậy
2. Công thức 130 món ngon từ thịt lợn cho món kho mặn
2.1 Cách làm món kho quẹt thịt heo
Nguyên liệu:
- 200g thịt ba chỉ
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa hạt tiêu
- 2 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- 1 ít ớt băm
- Hành lá
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ thành miếng vuông. Tỏi, hành tím băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Rang thịt: Bắc chảo lên bếp, không cần dầu, cho thịt ba chỉ vào chảo rang đến khi mỡ ra và thịt săn lại.
Bước 3: Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ớt băm và hạt tiêu.
Bước 4: Nấu kho quẹt: Đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo thịt, đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn, kho quẹt sánh lại. Cho tỏi, hành tím đã băm vào phi thơm cùng với thịt.
Bước 5: Hoàn thiện: Khi kho quẹt sánh, rắc hành lá lên và tắt bếp. Dùng kèm với cơm nóng hoặc rau luộc.
>>>> Xem chi tiết: Bỏ túi cách làm món kho quẹt thịt heo đơn giản mà “bắt cơm”
2.2 Cách làm món thịt kho trứng
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- 5 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
- 3 thìa nước mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước màu (nước hàng)
- 3 tép tỏi
- 1 củ hành tím
- Hạt tiêu, nước dừa tươi (tùy chọn)
Cách thực hiện:
Bước 1: Luộc trứng: Luộc chín trứng, bóc vỏ và để riêng.
Bước 2: Chuẩn bị thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
Bước 3: Phi hành tỏi: Băm nhỏ tỏi, hành tím và phi thơm với dầu ăn trong nồi.
Bước 4: Xào thịt: Cho thịt vào xào chung với hành tỏi đến khi săn lại. Thêm nước màu và đảo đều.
Bước 5: Nấu thịt: Cho nước dừa hoặc nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt, thêm 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Bước 6: Thêm trứng: Khi thịt đã mềm, cho trứng vào, đun thêm 10 phút cho thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 7: Hoàn thiện: Khi thịt và trứng đã thấm đều gia vị, rắc hạt tiêu lên và tắt bếp.
>>>> Tham khảo ngay: Cách Làm Món Thịt Kho Trứng Đỉnh Chóp, Phải Thử Ngay
2.3 Cách làm món thịt nướng
Nguyên liệu:
- 500g thịt nạc vai hoặc ba chỉ
- 2 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa hành tím băm
- Hạt tiêu, dầu mè
- Rau sống và nước chấm kèm
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị thịt: Thịt nạc vai hoặc ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt: Trộn đều thịt với nước mắm, dầu hào, mật ong, tỏi, hành tím băm, hạt tiêu và dầu mè. Để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
Bước 3: Nướng thịt: Nếu dùng lò nướng, xếp thịt lên vỉ nướng, nướng ở 200°C trong 20-25 phút. Nếu dùng bếp than, nướng thịt trên vỉ than, lật đều tay cho thịt chín vàng.
Bước 4: Hoàn thiện: Thịt nướng chín vàng thơm, có thể ăn kèm rau sống và nước chấm.
>>>> Tham khảo ngay: Cách làm món thịt nướng đơn giản tại nhà bằng chảo, nồi chiên
3. Tổng hợp công thức 130 món ngon từ thịt lợn cho món gỏi
3.1 Gỏi cóc tai lợn
Nguyên liệu
- 350g tai lợn
- 5 quả cóc non đã gọt vỏ
- 100g củ sen ngâm chua
- 100g cà rốt
- Ớt sừng, hành tím, tỏi băm nhỏ
- Rau thơm
- Gia vị
Cách thực hiện
- Bước 1: Ướp cóc xanh đã lát mỏng với đường và muối. Rửa sạch tai lợn, đem luộc với hành tím đạp nhỏ. Sau khi chín, vớt ra ngâm vào tô nước lạnh và giấm.
- Bước 2: Pha nước trộn: Pha đường, nước mắm, giấm theo tỉ lệ 3:2:1,5 thêm một chút tỏi ớt băm.
- Bước 3: Cho tai, cóc xanh, cà rốt với 1/2 nước trộn, trộn đều. Sau 10 phút đã ngấm đều cho củ sen, rau quế và nước trộn còn lại vào. Trộn đều lại một lần nữa.
>>>> Tham khảo ngay: Cách làm món sườn xào chua ngọt đơn giản, chi tiết từng bước
3.2 Thịt lợn băm xào mắm ruốc
Nguyên liệu
- 300g thịt băm
- Ớt, sả, tỏi, gừng, hành lá cắt nhỏ
- Gia vị
Các bước thực hiện
- Bước 1: Phi thơm ớt, sả, tỏi, gừng rồi sau đó cho thịt băm vào đảo đều đến khi thịt săn lại.
- Bước 2: Thêm 1 muỗng mắm ruốc và gia vị cho hợp khẩu vị. Đảo đều đến khi thịt chuyển sang màu nâu là chín.
3.3 Thịt ba chỉ luộc chấm mắm tôm
Nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ
- Mắm tôm
- Hành tím, gừng đập dập
- Rau thơm ăn kèm
- Gia vị
Cách thực hiện
- Bước 1: Cho thịt vào nồi và đổ nước sao cho ngập mặt thịt. Thêm gừng, hành tím và muối vào nồi. Đun sôi với lửa lớn, khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ và hớt bọt để nước luộc trong hơn. Luộc thịt trong khoảng 15-20 phút cho đến khi thịt chín mềm. Để kiểm tra, dùng đũa xăm vào thịt; nếu thịt mềm và không còn đỏ thì đã chín.
- Bước 2: Cho mắm tôm vào bát, sau đó thêm đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm nước cốt chanh hoặc quất vào bát mắm tôm và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, cho tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều để tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau.
Bên trên là 3 món có công thức 130 món ngon từ thịt lợn cho bữa cơm hàng ngày.
>>>> Thử ngay: Cách làm món thịt rang cháy cạnh mềm thơm, chuẩn vị Bắc
4. Tổng hợp công thức 130 món ngon từ thịt lợn cho món ăn vặt
4.1 Bánh gối
Nguyên liệu
- 10 cái vỏ bánh gối
- 300g thịt xay
- 100g giá đỗ
- 1 củ cà rốt
- 100g mộc nhĩ
- Gia vị
Cách thực hiện
- Bước 1: Ướp thịt nạc xay với một ít tiêu xay, một chút muối và 10ml dầu ăn để thịt thêm mềm và thấm đẫm gia vị. Nấm mèo cần được ngâm cho nở, cà rốt thì gọt vỏ, còn giá đỗ thì nhặt sạch phần rễ và rửa sạch trước khi băm nhỏ tất cả.
- Bước 2: Trộn tất cả nguyên liệu để làm nhân bánh, gói bánh sao cho nhân không hở ra ngoài. Đem đi chiên đến khi chín vàng rồi vớt ra giấy thấm dầu.
4.2 Bánh đúc nóng
Nguyên liệu
- Bột gạo tẻ: 100g
- Bột năng: 100g
- Dầu ăn, dầu mè
- Thịt lợn: 200g
- Mộc nhĩ: 10g
- Nấm hương: 10g
- Hành lá, hành tím, chanh, tỏi ớt
- Rau mùi
- Gia vị
Cách thực hiện
- Bước 1: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước lạnh khoảng 30 phút, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch và cắt nhỏ. Phi thơm hành tím băm trong chảo, khi hành vàng vớt 1/2 phần hành ra để riêng. Cho thịt lợn băm, nấm hương và mộc nhĩ vào chảo, đảo đều đến khi thịt chín tái. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và tiêu, tiếp tục đảo khoảng 10 phút rồi tắt bếp.
- Bước 2: Cho vào nồi bột gạo, bột năng và 1 lít nước, khuấy đều cho bột tan. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi đặc sánh, rồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy thêm 1-2 phút và tắt bếp.
- Bước 3: Pha nước chấm bằng đường, giấm, nước mắm, nước ấm theo tỉ lệ 1:1:1:2. Thêm tỏi và ớt băm. Múc bánh đúc ra chén, cho thịt lên trên, rắc hành phi và rau mùi, chan nước mắm và thưởng thức.
4.3 Bánh giò
Nguyên liệu
- 200g Thịt heo băm
- 320g Bột gạo
- 80g Bột năng
- 10 quả trứng cút
- 20g Nấm hương
- 30g Mộc nhĩ
- 500ml Nước dùng gà
- Hành tây
- Hành tím băm
- 10 miếng lá chuối
- Hành phi
- Tỏi băm
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn,…
Cách thực hiện
- Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu vào và đun nóng. Thêm tỏi, hành tây, hành tím băm vào xào thơm. Cho thịt lợn bằm vào xào cho gần chín. Thêm nấm hương, mộc nhĩ cắt nhỏ, hành phi, nêm 1 muỗng canh muối, hạt nêm và tiêu. Đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.
- Bước 2: Cho bột gạo, bột năng và 1/2 muỗng canh muối vào nồi 1,5 lít nước dùng gà, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, khuấy liên tục trên lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, tiếp tục khuấy cho đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.
- Bước 3: Trụng lá chuối qua nước sôi để sạch và dễ gói. Trải một lớp màng bọc thực phẩm lên bàn, đặt lá chuối lên trên, gấp lại thành hình phễu. Múc 1 muỗng bột vào phễu, dàn đều. Thêm nhân và trứng cút vào giữa, rồi phủ thêm 1 muỗng bột lên trên. Dùng muỗng nhúng dầu để dàn bột dễ hơn. Gói bánh, cột dây cho chắc chắn rồi cho vào chõ hấp khoảng 20-25 phút là bánh chín.
4.4 Chả giò
Nguyên liệu
- 250g Thịt lợn băm
- 50g Mộc nhĩ
- 100g Miến
- 1 củ khoai môn
- 2 quả trứng gà
- Hành tím băm
- Bánh tráng bía
- 50ml Dầu ăn
- Gia vị: tiêu, mắm,…
Cách thực hiện
- Bước 1: Ngâm miến và mộc nhĩ trong nước cho mềm và nở ra. Sau đó, cắt nhỏ miến và mộc nhĩ. Gọt vỏ khoai môn và cắt thành từng miếng nhỏ. Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị: thịt heo bằm, miến, mộc nhĩ, khoai môn, trứng gà, hành tím, nước mắm và tiêu.
- Bước 2: Trải miếng bánh bía ra và cho một lượng hỗn hợp đã trộn đều lên trên. Cuộn chả giò thật chặt tay để có hình dáng đẹp mắt. Đun nóng dầu trong chảo cho ngập miếng chả, rồi thả chả giò vào chiên, lật cho vàng giòn các mặt. Gắp chả giò ra và đặt lên dĩa có giấy thấm dầu. Để món chả giò thêm hấp dẫn, hãy thưởng thức với nước mắm chua ngọt hoặc cuộn với rau sống.
Trên đây là công thức 130 món ngon từ thịt lợn mà Golook đã tổng hợp để giới thiệu đến bạn đọc. Mỗi món đều dễ chế biến và mang lại hương vị tuyệt vời. Chúc bạn chế biến thành công với những công thức này và đừng quên chia sẻ thêm về kinh nghiệm nấu nướng của mình để mọi người cùng tham khảo nhé!
>>>> Tham khảo thêm:
- Cách làm món trứng hấp thịt băm “bao ngon, bao nghiện”
- Cách Làm Món Mực Nhồi Thịt Siêu Dễ, Ai Cũng Làm Được
- Cách làm món thịt quay da giòn với chảo, nồi chiên siêu hấp dẫn
- Bật mí 3 cách làm món đậu nhồi thịt đỉnh cao, ăn là ghiền